législation

toxicologie analytique

Effets toxicologiques et nutritionnels des traitements thermiques des lipides

analyse immuno chimique en agroalimentaire

analyse immuno chimique

Technologies et Qualités Nutritionnelles des Amidons

Ce cours est destiné aux étudiants de Biochimie de la Nutrition (M1), il décrit l'influence des divers traitements particulièrement technologiques sur la qualité des amidons, permettant à l'étudiant d'acquérir de notions fondamentales pour la maîtrise des procédés technologiques dans l'industrie des amidons et les moyens à mettre en oeuvre pour l'amélioration de sa qualité organoleptique, nutritionnelle et toxicologique.

Traitements Technologiques et Valeurs Nutritionnelles des Protéines Alimentaires

Ce cours est destiné aux étudiants de Biochimie de la Nutrition (M1), il décrit l'influence des divers traitements particulièrement technologiques sur la qualité des protéines, il permet aussi aux étudiants d'acquérir les bases d'une véritable démarche expérimentale en Biochimie alimentaire, générale, métabolique, et en Technologie des Industries Agroalimentaire, permettant à l'étudiant d'acquérir de notions fondamentales pour la maîtrise des procédés technologiques dans l'industrie des protéines et les moyens à mettre en oeuvre pour l'amélioration de sa qualité organoleptique, nutritionnelle et toxicologique.